تقارير المطعم ومؤشرات الأداء: ٨ أرقام تراقبها كل أسبوع
ما لا تقيسه لا تستطيع تحسينه. إليك ثمانية أرقام يكفي أن تراقبها أسبوعياً لتدير مطعمك بوضوح.
- إجمالي المبيعات يومياً وأسبوعياً مقارنة بالفترة السابقة.
- عدد الطلبات وساعات الذروة.
- متوسط الفاتورة: الإجمالي ÷ عدد الطلبات. ارفعه بالإضافات والعروض.
- الأصناف الأكثر مبيعاً والأعلى ربحاً وهما قد يختلفان.
- وقت التجهيز لكل طلب ولكل محطة.
- نسبة تكلفة المواد إلى المبيعات.
- الخصومات والإلغاءات: ارتفاعها مؤشر خلل أو سوء استخدام.
- أداء الموظفين: مبيعات وسرعة كل كاشير.
كيف تقرأها؟
لا تنظر لرقم واحد وحده. ارتفاع المبيعات مع ارتفاع وقت الانتظار قد يعني فقدان عملاء مستقبلاً، وارتفاع الإلغاءات في وردية معينة يستحق المراجعة.
تصدير ومشاركة
اختر نظاماً يصدّر التقارير لملف يشاركه المحاسب أو الشريك دون إعادة كتابة.
أسئلة شائعة
ما أهم تقرير لمالك مطعم جديد؟
ابدأ بالمبيعات اليومية ومتوسط الفاتورة ونسبة تكلفة المواد، ثم أضف وقت التجهيز.
جرّب سهولة في مطعمك أو كافيهك
بيجر رقمي بـ QR، نقطة بيع، شاشة مطبخ، مخزون وتقارير، بالعربية والإنجليزية.
اطلب تجربة مجانية